Sea bass tartare with ginger and Camargue fleur de sel
Preparation time: 10 mins
Ingrédients :
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Pour 4 personnes :
400 g de filet de bar ultra frais sans peau, sans arêtes
2 échalotes ciselées
1 bouquet de ciboulette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 morceau de gingembre frais épluché et coupé en tout petits dés
1 pincée de d’anis en poudre
2 pincées de Fleur de Sel Le Saunier de Camargue
1 pincée de piment d’Espelette
1 trait de jus de citron vert
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Préparation :
Cut the fish into small, regular cubes.
Finely chop the chives and add to the chopped shallots and cubed fish.
Season with salt, Espelette pepper, oil, ginger, aniseed and vinegar. Stir.
Presentation suggestion:
Set the tartare on plates using a round pastry cutter. Serve immediately.